本篇文章給大家談談蒸魚幾分鍾,0197;及蒸魚Š01;幾分鍾對應的知識點，希望對各Ë01;有所幫助，不Š01;忘0102;收藏本站！
魚的大小不同，清蒸的時間也不同。一兩斤左右的魚大火蒸8-10分鍾即可，每增加一斤，時間ì01;增加2分鍾。不同的魚蒸的時間也有差別，草魚肉質老一0123;需Š01;多蒸一會，需Š01;12分鍾左右，鯉魚肉質細膩一0123;，蒸8分鍾即可。
清蒸魚的口感鮮嫩，能保留住魚肉的原汁原味，清蒸魚的營養價值高，魚肉高蛋低脂肪。可0197;用刀把魚切成孔雀開屏狀，後續淋上蒸魚豉油之後，魚肉更入味。
蒸魚注意0107;項
1、背部開刀不可省：吃過魚的0154;都知道，魚背部的肉是最厚的，也是最不容易成熟和入味的。但是幾乎八成的酒店都不會先給魚開背或者在肉厚的地方打花刀，因為嫌麻煩。但是當魚背成熟的時候，魚其0182;部Ë01;的肉質已經有0123;老0102;，食用起來自然不夠細嫩。所0197;，建議大家花費兩三秒時間，給魚開背。
2、筷子平行擺放：很多師傅都知道蒸魚的時候魚身下麵Š01;墊筷子，這樣可0197;起到“順暢”氣體的作用，更有利於魚肉的成熟。筷子應該與魚身平行放，而且最好靠近魚背的地方。有0123;廚師將魚身和筷子垂直放，這種做法是錯誤的，因為魚腩很容易成熟，而且肉質最為細嫩，筷子墊在其下，會改變魚腩的形狀。
0197;上內容參考⠂ 百度百科-蒸魚
鱸魚的肉質細、稀，蒸的時間最短，一般蒸8~10分鍾即可。而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鍾左右。一般情況下清蒸魚蒸的時間最好控製在15分鍾以下，以免肉質過老，影響口感。
清蒸魚一般蒸多長時間：
1、鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸8~10分鍾即可。
2、而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鍾左右。
3、蒸魚根據魚的種類和大小不同，蒸的時間也不同。一般情況下清蒸魚蒸的時間最好控製在15分鍾以下，以免肉質過老，影響口感。
清蒸魚是熱水蒸：
魚的肉質細膩，脆嫩，一般隻需要幾分鍾的蒸煮就會熟透，若是蒸煮的時間太長反而會肉變老，口感下降，因此，蒸魚時一般都是先將水燒開，然後放上魚，大火蒸幾分鍾即熟透，再關火燜幾分鍾就能很好入味。
蒸魚時間小提示：
如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾;也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全麵遇熱快熟;還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃—字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗裏，與魚—起蒸，待虛蒸之後與魚—起出鍋，澆在魚身上即可。
蒸魚時間要八至十五分鍾。蒸魚根據魚的大小來判定時間，魚較小，大致十分鍾左右就會熟，魚偏大些，時間就要延長三至五分鍾。切記時間不能過長，時間超過15分鍾，會破壞魚的口感，並且蒸魚的魚肉醃製與調料的使用順序也是不可忽略的重要細節。做蒸魚建議用鱸魚，鱸魚的肉質比較細嫩，刺少，個頭不是很大。鱸魚蒸完之後肉質鮮嫩，口感絲滑，鬆軟不腥。
清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味鹹鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，魚肉有很多人體所需要的氨基酸，含有豐富的蛋白質，維生素A多，男女老少皆宜，是舌尖上的美食。
魚Š01;蒸多久才能熟
魚Š01;蒸多久才能熟，很多朋友平常都喜歡做魚來吃，而在做蒸魚的時候是要根據魚肉的厚度和魚的大小本身來判斷蒸的時間，但是對於新手來說就掌握不住了，以下了解魚Š01;蒸多久才能熟
魚Š01;蒸多久才能熟1
一、蒸魚要蒸幾分鍾才能熟
蒸魚要蒸多長時間，主要由魚的體型大小決定，像體型比較大、肉質也比較老的草魚，就要蒸十分鍾左右，而體型中等大小的鱸魚等魚類就隻需要七八分鍾左右即可。其次，爐灶的火力也是比較重要的因素，專門的蒸箱或液化氣露在時間就要比天然氣爐灶蒸製時間縮短一到三分鍾不等。
蒸魚切記不可蒸製時間太長，否則肉質就會變老使味道變差，魚的營養也會有流失。另外，如果想縮短蒸魚時間，日常製作蒸魚時可以將魚改刀並從中間剖為兩半，這樣蒸魚既可以大大縮短蒸製時間，也能讓魚充分入味。
二、蒸魚要注意什麽
1、上汽
民間在蒸魚時常有“火要旺，氣要足”的講究，這是因為蒸魚時炊具內的蒸汽是否充足決定了蒸魚能不能成功，所以大家蒸魚前一定要旺火燒開國內的水，這樣內部的蒸汽才充足，蒸魚才能做得美味。
2、改刀
改刀是蒸魚非常重要的一環。由於清蒸本身就是非常清淡的一種烹製方法，如果魚不改刀，蔥薑的香味和調料的味道就無法滲透魚肉，魚肉吃起來就會發腥發澀，所以大家蒸魚前最好改刀一下，讓魚更入味。另外，如果是足夠新鮮的魚，調味料隻需要加少許的醬油、香油和蒸魚豉油就非常美味了，如果是不那麽新鮮或非當季上市的魚類，大家蒸製時最好加入少許料酒降腥提鮮。
蒸魚要蒸幾分鍾才能熟，主要看大家挑選的魚類的體型大小。魚肉本身就有豐富的蛋白質，清蒸的做法又最大程度的保留了魚肉的鮮美和營養，味道也很清淡，所以大家平常可以多嚐試做一下蒸魚，是非常不錯的家常菜品。
魚Š01;蒸多久才能熟2
豆豉蒸魚
材料
金鯧魚一條，薑片5大片，蔥少許，紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙
做法
1、將魚洗淨，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裏麵。擱置一會。
2、薑，蔥，紅辣椒勻切細絲。
3、支好鍋，放適量的水燒開。
4、將盤子底部放上薑絲再放下魚。
5、撒上豆豉，再鋪少許薑絲。
6、大中火蒸8分鍾，起鍋。
7、另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8、先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
9、擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。(也可直接將油潑在蔥薑上)
小訣竅
1、蒸魚一定要鋪薑絲，魚的上下都要鋪，可以去腥。 2、蒸魚是一定要把水燒開，冒出熱氣才能將魚入鍋。
3、火候把握很重要，前約3分鍾旺火，接著要轉中火。旺火可以讓魚肉太快速的收縮，減少魚肉水分的流失，保留魚肉的鮮美。轉中火是為了避免加熱過於急速，造成魚肉的爆裂，影響魚的美觀。
4、蒸魚的水要一次加足。要是中途水不夠，一定要加熱開水。
清蒸魚尾
材料
草魚尾巴1條，薑，香蔥適量，花生油，生抽
做法
1、魚尾巴洗淨切花刀放到盤子裏。(容易入味)
2、下麵鋪上薑塊，上麵撒上鹽，放一些薑片在上麵。
3、倒一些料酒在魚上，放入冰箱30-60分鍾冷藏。
4、水燒開了以後，蒸8分鍾。
5、倒掉盤子裏的蒸魚水。
6、在魚身上撒入生抽和香蔥。
7、鍋燒熱，加入花生油燒熱，然後澆到魚尾上。
魚Š01;蒸多久才能熟3
1、蒸魚的技巧
1、撒鹽法
將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加雞油法
做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上麵，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法
蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、塗抹幹粉法
蒸魚時，先在魚上塗抹一些幹粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鍾即可。每增重250g，多蒸5分鍾。
5、啤酒臆浸法
清蒸腥味較大的'魚時，用啤酒醃浸10-15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法
清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
2、吃魚注意事項
1、魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
2、個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0、5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
3、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購“冰鮮魚”，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或幹癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
4、現殺活魚放放再吃。剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。
5、水箱內水的顏色不對不選。在超市購買活魚時，要看看“水色”。因為它是水質好壞的體現，如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。
6、價格太低的不買。價格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質和安全性問題，變質魚吃下會帶來很大的健康風險。
7、生魚片冷凍後再吃。生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20攝氏度的條件下冷凍24小時後可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，隻有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。
8、盡量蒸著吃。在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。煮或燉，魚中的有一部分營養可能會流失於湯水中。燒烤的溫度較高，容易產生有害物質，並且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色。油炸含油量更高，對魚營養破壞更大，也不建議選用。
9、醃製過的不吃。水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在幹製或醃製過程中，其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類，和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風險。
蒸魚一般水開上鍋蒸8-10分鍾左右。具體時間需根據魚的大小和擺放方式適當增減，具體如下：
1、一般蒸2-3斤/條的魚，水開上鍋蒸8分鍾即熟。兩斤多的魚是最常見的了，不管是草魚鯉魚還是鯽魚鱸魚，一般都在這個區間，推薦蒸的時候盡量雙肚打開鋪著蒸，這樣蒸的最快，時間可以再縮短1分鍾還更鮮嫩。
2、一般蒸3-4斤/條的魚，水開上鍋蒸10分鍾即熟。一般三斤多的魚是比較大的了，在清蒸方式上可能要改一下擺放，建議將魚身切薄段但不切斷，盤著盤蒸，這樣蒸10分鍾左右即可蒸熟。
3、一般蒸1-2斤/條的魚屬於小魚，水開上鍋蒸6分鍾即熟。因為一斤多的魚比較偏小，去除鱗片、內髒、腹內黑膜後就更小了，水開上鍋蒸6分鍾足以，可蒸至全熟。
蒸魚一定是熱水下鍋蒸，不可冷水下鍋。冷水下鍋蒸魚肉必老。由於魚肉本身是高蛋白肉類，直接冷水下鍋蒸，伴隨著水溫的升高，魚肉等完全蒸熟時水分已經脫離太多，此時再吃這魚肉早已幹柴無味。冷水下鍋蒸魚肉無香味也破壞營養。魚肉在冷水蒸的過程中，受熱時間太長，魚肉本身的香味會伴隨蒸汽自然揮發殆盡。
要將魚蒸熟通常需要5到15分鍾，時間的長短主要和魚的體型有關。體型較大的魚，一般需要蒸15分鍾以內；體型中等的魚，則需要蒸10分鍾以內；體型較小的魚，5分鍾就可以完全蒸熟，這裏需要注意這裏的時間都是從水沸騰後開始計算。蒸魚的時間不能太長，而且必須要用沸水蒸魚，否則魚肉會變老影響口感。蒸魚盡量選擇肉質細膩，體型較小的魚，比如鱸魚，鱖魚，多寶魚，黃花魚等。蒸魚之前最好先用蔥薑蒜等調味料進行醃製，切忌醃料中加入食鹽，鹽會讓魚肉中的水分析出，讓魚的鮮味消失。
製作醃料。蒸魚最好的醃料就是蔥薑水。首先將生薑去皮切絲，大蔥留蔥白並切成絲。薑絲和蔥絲放入碗中，加入足量開水，浸泡半小時。隨後將將蔥薑撈出，並擠出其中的水分。這些水分就是蔥薑水，蔥薑水可以有效的去除腥味。
處理和醃製魚。將魚的魚鱗鰓、黑膜和內髒和魚線處理幹淨。生薑和蔥白切絲備用。將處理完的鱸魚兩麵劃刀，並將蔥薑絲塞入魚肚中。隨後將蔥薑水均勻的塗抹在魚身，魚頭和魚肚中，大約醃製半小時左右，就可以下鍋蒸了。這裏需要注意千萬不要用料酒和鹽進行醃製。
蒸魚。起鍋燒水，大火將鍋中的水煮至沸騰。蒸屜上放幹淨的盤子，並架起幾根筷子，將醃好的魚放在筷子上，蓋上鍋蓋，大火蒸十分鍾左右，魚就可以被蒸熟。筷子的目的是讓蒸氣順利的流通，魚可以快速的被蒸熟，避免盤子中的水分回流到魚肉中增加腥味。將蒸熟的魚撈出重新擺盤，並去除蔥薑絲，最後澆上適量的生抽醬油就可以食用了，用醬油替代食鹽可以達到提鮮的目的。
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谷歌留痕
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